秦嶺，作為我國廣袤陸地南北分界的地標(biāo)，巍峨縱橫，群峰四起，是華夏文明的主脈線。佛坪縣地處秦嶺腹地，縣境北界主脊為秦嶺南北坡分水嶺，亦為長江流域與黃河流域的分水嶺。地屬溫帶，卻有特殊的亞熱帶北緣山地濕潤季風(fēng)氣候，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。在PP視頻上線的第三十六期《尋味中國》，尋味人走進(jìn)了秦嶺，帶領(lǐng)大家一起去佛坪的青山綠水間去探索中國好味道。

　　佛坪縣河流屬長江水系，漢江支流，縣境內(nèi)共有大小河溪240多條，水能蘊(yùn)藏量豐富，且山清水秀，純澈自然。優(yōu)異的自然環(huán)境造就了多樣的生態(tài)系統(tǒng)，佛坪已發(fā)現(xiàn)的野生脊椎動(dòng)物就有四百多種，種類之多，保存之完備，自然生態(tài)之完整，為陜西省之冠。也只有在這樣極其嚴(yán)苛的自然條件下，才能孕育出真正的自然瑰寶--娃娃魚。

　　娃娃魚，學(xué)名大鯢，因其夜間的叫聲猶如嬰兒啼哭，所以俗稱娃娃魚，但它卻并非魚類，而是一種生活在淡水中的兩棲動(dòng)物。由于自然環(huán)境的變化和人類的捕殺，目前我國野生娃娃魚的資源可能不到五萬尾，為了保護(hù)物種的存在，早年我國便將野生娃娃魚列為國家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。近年隨著政策的變化，娃娃魚不僅是野生動(dòng)物基因保護(hù)品種，也是我國特色化農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)的品種。如今人們食用的娃娃魚均為人工養(yǎng)殖的品類，而且只有子二代以上的娃娃魚才可以食用和開發(fā)。

　　隨著尋味人的腳步，我們來到娃娃魚養(yǎng)殖基地，見到了當(dāng)?shù)赝尥摁~養(yǎng)殖專業(yè)戶，隨著養(yǎng)殖人的講述，仿佛我們看到了那個(gè)年代由于大肆偷盜獵殺而瀕臨絕種的娃娃魚，而為了保護(hù)娃娃魚，養(yǎng)殖人探索多年，從研究它的習(xí)性、飲食開始，逐漸的摸索出了一套完整養(yǎng)殖娃娃魚的方法。養(yǎng)殖人向我們介紹到，基地每年可以繁育出數(shù)萬尾魚苗，這也直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，解決了更多人的就業(yè)問題，讓老百姓都過上富裕的日子。

　　娃娃魚有極高的價(jià)值，其不僅肉質(zhì)鮮美，還常入藥，《本草綱目》記載，大鯢入藥對(duì)貧血、痢疾、霍亂、癲癇等疾病有顯著療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，娃娃魚中富含的氨基酸多達(dá)17種，另外還有50多種天然活性物質(zhì)和豐富的膠原蛋白，營養(yǎng)價(jià)值超過鮑魚、魚翅，民間有“蓋八珍”之稱。其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)人體蛋白合成，改善細(xì)胞代謝水平，提高免疫功能，是珍貴的滋補(bǔ)保健珍品。

　　尋味人品嘗了娃娃魚“一魚三吃”的吃法后，對(duì)其味道之鮮美贊不絕口，究竟這“一魚三吃”分別有什么令人垂涎的美味呢？敬請(qǐng)鎖定PP視頻《尋味中國》，隨著尋味人的腳步，一起去探索原產(chǎn)地臻品，發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)地美味！